Wir sind eine kleine familiengeführte Likör- und Essigbrauerei mit einer Jahresproduktion von knapp 6.000 Litern Likör und fast 3.000 Litern Essig.Wir leben nach der Devise, dass alles seine Zeit braucht, und so gären unsere Liköre mindestens 10 Monate auf wilder Hefe aus unserem eigenen Apfelgarten.Der Essig ist ein Likör, den wir auf etwa 8 % Alkohol heruntergären und eine Essigmutter hinzufügen. Der Essig gärt weitere 18 Monate, bevor er in Flaschen abgefüllt werden kann.
Westjysk Flavour Liköre enthalten keinen zugesetzten Alkohol.Wir finden es schade, dass der Alkoholgeschmack die Zutaten überlagert.Die Liköre haben einen Alkoholgehalt von 14 %, da die natürliche Gärung hier endet.Wir behandeln unseren Likör und Essig vor der Abfüllung hitzebehandelt, um Sulfite zu vermeiden.
Wir verwenden nur Rohstoffe, die wir selbst auf dem Hof finden und anbauen können. Es ist uns wichtig, dass unser Likör und Essig aus der Region stammen und nach Westjütland schmecken.Unser Boden ist ungespritzt und erstreckt sich über Apfelhaine, kleine Wälder und Feuchtgebiete.Wir filtern unseren Likör nicht, da dies den Geschmack verändern würde, so dass es zu Ausfällungen kommen kann.
